[015]おせち特集:田作り (簡単)

作者:ステビアライフ
おせち料理にいつも入っている、ちょっと地味な存在・・・それが田作りです。
でも、ひとくち食べると甘辛い味とポキポキした歯ごたえに魅せられて、あと少しもう少し・・・
それが田作りの魅力なのです。
田作りに使用するごまめという魚は、いわしの稚魚で、「五万米」と書きます。
まさに豊年豊作祈願から生まれたおせち料理の定番の一品です。

おせち特集:田作りの写真


4人分
・ごまめ      50g

【合わせ調味料】
 ・みりん     大さじ2
 ・しょうゆ     大さじ2
 ・酒        大さじ1/2
 ・レバウディオ 15杯
  (付属のミニスプーンで)



1.ごまめは油をひかないフライパンに入れ、弱火で10〜15分ほど空煎りする。

2.ポキンと折れるようになるまで煎ったら、合わせ調味料をフライパンに入れ、
 中火で煮詰める。

3.ざっとまぜて弱火にし、全体をよくからめる。

4.オーブンペーパーを敷いたバットにあけ、広げて冷ます。

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 このレシピの感想

このレシピも砂糖は一切使用していません。
そのため、田作りにつきもののネバネバのカラメル状のたれにはなりません。
だからくっつきにくく、後片付けもとっても楽!ぜひ作ってみて下さい。


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料理の感想

2004/12/28 (火)


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