[014]おせち特集:栗きんとん (簡単)

作者:プーアル
重箱の中でひときわ目をひくのが、黄金色に輝く栗きんとん。金運祈願の縁起ものです。
甘党の私は昔から栗きんとんが大好きで、大みそかに作ってもお正月には半分の量になっているほどでした。
でも、レバウディオを使うと砂糖が半分に減らせるので、食べすぎても大丈夫!
甘さは好みに応じて、途中で味を見ながら加えていって下さいね。

おせち特集:栗きんとんの写真


4人分
・さつまいも   中1本
・栗の甘露煮  1瓶(200g入り)
・栗の甘露煮のシロップ  大さじ4
・砂糖       40g
・塩        小さじ1/2
・レバウディオ  付属のミニスプーンで30杯〜
(通常の小さじ使用では、すりきり一杯程度に
 なります)



1.さつまいもは3cmの厚さに輪切りにし、厚めに皮をむく。

2.たっぷりの水につけて、30分〜1時間アクを抜く。

3.水を換え、さつまいもがかぶるぐらいにして火にかける。竹串がスッと刺さるまでゆでる。

4.ゆで汁を100cc程取り分けてあとは捨て、さつまいもをつぶす。裏ごししても良い。

5.なべにつぶしたさつまいも、ゆで汁、栗の甘露煮のシロップとレバウディオを加え、
 弱火にかけて木べらで練る。

6.全体がまざったら砂糖を加え、よく練る。

7.ポッテリした感じになれば栗と塩を加え、火をとおして出来上がり。

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 このレシピの感想

栗の歯ごたえをほっくり包むさつまいもの自然の甘さ。
ステビアも自然の甘味料なので、相性はピッタリです。
栗きんとんで金運祈願が効いて、宝くじもババーン!と当たればいいですねぇ・・・


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料理の感想

2004/12/28 (火)


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