[013]鶏肉のイタリア風マリネ (中級)

作者:ミキ
いつもの鶏肉料理をちょっとアレンジしてイタリア風マリネにしてみました。
長時間漬け込むとよくしみて、冷めてもおいしいですよ。

鶏肉のイタリア風マリネの写真


4人分
・鶏の胸肉   2、3枚
・たまねぎ   1個
・青ピーマン  3個
・赤ピーマン  2個
・コンソメの素 1/2キューブ

A(マリネ液)
・フレンチドレッシング  1/2カップ
 (市販のもので可)
・オリーブ油        大さじ
・レモン汁         大さじ1/2
・みじん切りトマト     大さじ2
・みじん切りにんにく   大さじ1
・みじん切りバジルの葉 5枚
・レバウディオ       小さじ1
・塩こしょう         少々




マリネ
・Aの材料を混ぜてマリネ液を作る。1/3ほどを仕上げ用にとっておく。
 鶏の胸肉を2〜3センチの厚さに削ぎ切りし、3時間ほどマリネ液に漬け込む
 (一晩置くとさらにおいしい)

1.たまねぎを厚めスライスし、ピーマンも厚めの千切りにする。
  中なべに1/4カップの水を加え火にかけ、沸騰したらコンソメの素を加えてたまねぎと
  ピーマンを加え、水気が無くなり、野菜が好みの柔らかさになるまで煮る。

2.フライパンでオリーブ油を熱し、マリネした鶏肉を焼く。
  途中でとっておいたマリネ液を回しかけ、さらに焼く。

3.皿に野菜をひき、その上に焼きあがった鶏肉を盛る。

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 このレシピの感想

ステビアは酸味と相性がいいのでおいしく出来ます。


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料理の感想

2004/08/31 (火)


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