ステビアは南米パラグアイ原産のキク科植物で、葉に強い甘味成分があり、水で抽出して精製されたものがハーブ系植物性の甘味料として食品に使用されています。

甘味は砂糖の250〜300倍、使用量において砂糖より少なくてすみ、カロリーは1/90とダイエット甘味料として最適で、清涼飲料水、ケーキ、ゼリー、ヨーグルト、パン、うどん、漬物などあらゆる食品に利用されています。